内华达州克拉克县拉斯维加斯市大都会中国 poblano 餐厅亡灵节菜单纪念已故华裔主厨陈史蒂文：宫保鸡变奏 10 月 26 日至 11 月 8 日供应
位于拉斯维加斯大都会酒店内的中国 poblano 餐厅，正在 10 月 26 日至 11 月 8 日的亡灵节期间推出特别菜单，其中最具纪念意义的一道菜，是为纪念已故华裔主厨史蒂文·陈而设的中国菜。依据 10 月 26 日刊登的报道，这道名为“2 号组合”的菜品，是宫保鸡的辣味变奏，由陈史蒂文生前创作；他自 2010 年起就是该餐厅厨房团队成员，帮助塑造了这家由名厨何塞·安德烈斯创立的中墨餐厅的中国菜单。亡灵节是墨西哥纪念逝者的传统节日，家家户户会搭建祭坛，摆上照片、鲜花、食物与供品；今年，中国 poblano 餐厅的祭坛正是献给陈史蒂文。菜单上的另外两道墨西哥传统菜，是配黑 mole 酱的鸭肉 tamal 与名为 mole de olla 的 hearty 牛肉汤。餐厅主厨卡洛斯·克鲁斯-桑托斯表示，亡灵节的意义不在于惧怕死亡，而在于纪念先人。对拉斯维加斯华人食客而言，这道菜既是一次味觉体验，也是一段关于华裔厨师在跨文化餐厅留下印记的社区故事；特别菜单持续供应至 11 月 8 日。
Las Vegas Restaurant China Poblano's Day of the Dead Menu Honors Late Chinese Chef Steven Chen: His Kung Pao Chicken Variation Served Oct. 26-Nov. 8
China Poblano, the restaurant inside the Cosmopolitan of Las Vegas, is offering a special Day of the Dead menu from October 26 to November 8, and its most commemorative dish is a Chinese dish created in memory of the late Chinese chef Steven Chen. According to a report published October 26, the dish, called 'Combination No. 2,' is a spicy variation on kung pao chicken that Chen created during his lifetime; he had been a member of the restaurant's kitchen team since 2010 and helped shape the Chinese menu of the Chinese-Mexican restaurant founded by celebrity chef Jose Andres.
Day of the Dead (Dia de los Muertos) is Mexico's traditional festival honoring the deceased, when families build altars with photographs, flowers, food and offerings. This year China Poblano's observance includes the tribute to Chen.
来源：GSM·美国（原文链接）
图片来源：图：拉斯维加斯大道夜景。Dietmar Rabich 摄，CC BY-SA 4.0，经 Wikimedia Commons。 / The Las Vegas Strip at night. Photo by Dietmar Rabich, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
